Keime
Mineral- und Heilwässer sind reine Naturprodukte und können
deshalb nicht steril sein. Sie haben eine quelleigene Mikroflora –
es handelt sich dabei um naturgegebene Wasserkeime. Von einer Keimbelastung
kann deshalb keine Rede sein. Der Gesetzgeber verbietet sogar, Mineralwässer
zu desinfizieren und damit die Mikroflora zu zerstören.
Steril können nur Nahrungsmittel sein, in denen die Keime rigoros
abgetötet werden, wie es z. B. durch Abkochen möglich ist. Eine
sterile Ernährung ist aber für den gesunden Menschen nicht notwendigerweise
das Beste. Wir benötigen für unsere Gesundheit Mikroorganismen.
Aus diesem Grund essen wir sogar bestimmte Lebensmittel, wie z. B. Joghurt,
der Milchsäurebakterien enthält. Dies ist ein Beispiel dafür,
dass Keime nicht automatisch negative Wirkungen haben.
Kohlensäure
Kohlensäure verleiht Getränken einen prickelnd frischen, angenehm
säuerlichen Geschmack. Mit Kohlensäure sind Getränke länger
haltbar. Mineralwasser mit klassischem Kohlensäuregehalt ist nach
wie vor der Favorit der deutschen Verbraucher. Sein Anteil am Mineralwasser-Absatz
liegt bei ca. 60%. Mineralwässer mit reduziertem Kohlensäuregehalt
werden jedoch zunehmend beliebter.
Mineralwasser ist ein außerordentlich sensibles Produkt. Daher werden
bei der Kohlensäuregewinnung besonders strenge Anforderungen an die
Qualität der Kohlensäure gestellt. Darin ist ein Reinheitsgrad
von 99,95% festgeschrieben. Außerdem gilt natürlich das gesetzliche
Gebot, dass die ursprüngliche Reinheit, die das Mineralwasser auszeichnet,
durch nichts beeinträchtigt werden darf.
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